Sonkával töltött pogácsák recept

Borkorcsolyának is remek (Fotó: Szendi Péter)

Hozzávalók a tésztához: 2 egész tojás, 30 deka liszt, 25 deka margarin, három deka élesztő, egy teáskanál cukor, fél deciliter tej, ízlés szerint só, a tetejére reszelt sajt illetve köménymag.

Hozzávalók a töltelékhez: 20 deka füstölt, főtt sonka ledarálva, 5 deka reszelt sajt, kevés tejföl, mustár és kechup ízlés szerint.

Először a margarint 5 deka liszttel összedolgozzuk, majd a többi hozzávalóból a felfuttatott élesztővel rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. Ujjnyi vastagra kisodorjuk, majd a közepébe helyezzük a vajas tésztát és belecsomagoljuk. Hűtőben körülbelül fél órát pihentetjük, majd ismét kinyújtjuk és hajtogatjuk. Ezt az eljárást még kétszer megismételjük.

A háromszor hajtogatott és pihentetett tésztát 1 centiméter vastagságúra nyújtjuk. A ledarált sonkát összekeverjük az egyéb hozzávalókkal, és ebből a masszából kiskanalanként kis halmokat rakunk a tészta egyik felére. A másik felét ráhajtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Az így kiszaggatott pogácsák tetejét felvert tojással megkenjük, meghintjük köménymaggal, reszelt sajttal.

A pogácsákat sütőpapírral kibélelt gáztepsire helyezzük és 190 fokosra melegített sütőben addig sütjük őket, amíg szép rózsaszínűek lesznek. Melegen és hidegen tálalva egyaránt nagyon finom.