Egy régi mondás szerint olyan lesz az év, amilyen az újév. Ezért aztán a lencseevéshez hasonlóan a pezsgőzés is azt jelképezi, hogy ha az esztendő első perceiben fényűző italt fogyasztunk, akkor bízhatunk benne, hogy a következő évben is gazdagság vár ránk. A bevásárlócentrumokban ilyenkor külön depót alakítanak ki a pezsgőknek, de az igényes borszaküzletek is sokféle pezsgőt kínálnak.