Belgiumból érkeztek Rönökre – Megnéztük, hogyan működik a Szedervirág Ökotanya – fotók

Rönökön a rendszerváltás előtt a romos Szent Imre-templom környéke a világvégének számított. Az egykori falu lakói leköltöztek a főút mellé, a táj elvadult. Nyolc éve viszont új élettel telt meg a felújított templom környezete. Itt talált új otthonra Jans Leen és Wijnants Wouter. A fiatal pár Belgiumból költözött ide. Megnéztük, hogyan működik a Szedervirág Ökotanya.

– Szerettünk volna nyugodt, természetes környezetben élni és a magunk termelte egészséges élelmiszereket fogyasztani, de Belgiumban már nem volt hely arra, hogy ilyen életet éljünk – mondja Leen. – Mi vidéken éltünk egy faluban, de ott is 15 ezren laktak – mondja Wouter. – Ott már elfogyott a természet. Ezért elindultunk, hogy megfelelő életteret találjunk. Magyarországon kezdtük a keresgélést, és itt, Rönökön megtaláltuk azt, amiről álmodtunk.

Leen mindössze 21, Wouter 26 éves volt, amikor 2009-ben megvették az öreg parasztházat az öthektáros birtokkal, 2012 őszén költöztek ide.

Most viszont már készül az új otthon, Wouter büszkén mutatja a szalmabála vályogházat. Itt minden az ő kezük munkája. A ház váza faszerkezet, amit szalmabála tölt ki, mindezt vályoggal sarazzák be. A nádtetőt is ők készítették. Számukra fontos volt, hogy maguk építette házban lakhassanak, ezért kezdtek bele az építkezésbe.

Leen megmutatja a sajt­konyhát, közben görögszénás és diós félkemény sajtokból kapunk kóstolót. Éppen két félkemény natúr sajt préselődik a konyhában. Az állítható prés is saját gyártmány. Általában öt-hat órát vannak benne a sajtok. – Ezek három hónapot fognak érni – mutatja Wouter. – A préselés után sófürdőbe kerülnek. Az egyik hetven órát lesz a sólében, a másik százat, utána mennek az érlelőbe. Az az álmunk, hogy igazi, több évig érlelt sajtjaink is legyenek – teszi hozzá Wouter. – Jelenleg négy tehenet fejünk, nyár végére heten lesznek, de nem szeretnénk tovább növekedni. A teheneink csak füvet, illetve télen szénát esznek. Ez megadja a sajtok ízvilágát. Naponta 60-70 liter tejet dolgozunk fel, amiből 10-15 kiló sajt készül.

– Az egészséges élelmiszer nekünk nagyon fontos – vezet tovább bennünket a családfő. – Ezért amit lehet, magunk állítunk elő. Számunkra fontos tudni, mi van benne, hogyan készül, és egy kicsit a szívünkből is teszünk bele. Ez nehéz és fárasztó, de így is örömünket leljük benne.

Húst nem esznek, a tojást a tyúkok adják, a zöldséget maguk termelik. Nem nagy a kert, de sokféle növény van benne. Mindenből egy pici. Az előttünk lévő ágyásokban kis csoportok­ban borsó, hagyma, spenót, retek, rebarbara, madársaláta, cékla, édeskömény, cukkini, pa­radicsom, paprika és eper s­orakozik. Természetesen nem használnak vegyszert, mégsem találunk gyomot. – Saját komposztunkkal mulcsozunk – mutatja az ágyásokat Wouter. – Ez védi a talajt a nagy esőtől és az erős napsütéstől, és bőséges táp­anyagot biztosít. Így keveset kell gyomlálnunk. Fagyasztani nem tudunk, a napelem ehhez kevés, de van spájzunk. Amit lehet, frissen fogyasztunk, szárítva és befőzéssel tartósítunk.

Megnézzük a kis testű Jersey teheneket is. Berta, a főnök elsőként veszi szemügyre az új látogatókat. Ő a legöregebb, már tízéves. Rózi, a fiatal üsző pont akkora, hogy egy kisgyerek is átölelheti a nyakát. Aztán közel jönnek a többiek is. Frida, Fanni, Betti, Babett és Margit. Egyikük barátságosan megbököd a szarvával, majd precízen végignyal vádlitól nyakig. Aztán jön egy kis dörgölőzés.

– Ez a fajta a gyengébb táplálékból is jó minőségű, zsíros, magas fehérjetartalmú, egészséges tejet ad. Szelíd, barátságos állatok – indokolja a választást Wouter. – Az öthektáros facsoportokkal, ligetekkel tagolt legelőt negyven kis részre osztjuk. Mindennap átköltöztetjük az állatokat egy másikra. Így tud regenerálódni negyven nap alatt a fű.

– Nem tudjuk elképzelni, hogy másfajta életet éljünk, hogy reggel nyolctól este hatig egy munkahelyen dolgozzunk, a gyermekünk meg bölcsődében töltse ezt az időt, az élelmünket pedig boltban vásároljuk – mondja Leen. Karácsonyra, mire megszületik a második gyermekük, meglesz a szalmabála házuk is.