2015.07.20. 13:33
Fokozottan ügyelni kell az élelmiszerek tárolására a nagy hőségben!
Megyei körkép – A nagy melegben különösen figyelnünk kell az élelmiszerek tárolására. Vannak ugyanis olyan baktériumok, amelyek kifejezetten „szeretik” a meleget. Így egy napon hagyott sütemény, tejtermék akár szalmonellafertőzést is okozhat.
Dr. Szamosfalviné dr. Papp Katalin, a Vas Megyei Kormányhivatal Élelmiszerlánc-biztonsági, Minőség-ellenőrzési és Felügyeleti Osztályának a vezetője elmondta, hogy ebben a nagy melegben nemcsak az ételek tárolására, hanem már a vásárlásuknál is figyelni kell.
- Ha olyan élelmiszert vásárolunk, melyet hűteni vagy fagyasztani kell, akkor az a legjobb, ha viszünk magunkkal hűtőtáskát vagy hűtőszatyrot, hogy amíg hazaérünk, addig is megfelelő hőmérsékletű maradjon a termék – hangsúlyozta az osztályvezető. – Előfordulhat, hogy busszal megyünk vásárolni, vagy több helyre is be kell mennünk, ilyenkor több mint 40 perc is eltelhet, míg ismét hűtőbe kerül az élelmiszer. Saját érdekünkben törekednünk kell arra, hogy az élelmiszer mielőbb a hűtőbe kerüljön, hiszen minél hosszabb ez az idő, annál nagyobb az esélye annak, hogy romlásnak indulhat az élelmiszer. Ha hazaértünk, akkor haladéktalanul mindent tegyünk a megfelelő helyre, ami a hűtőbe való azt oda, ami fagyasztásra szorul a fagyasztóba.
Hűtés nélkül maximum egy órát szabad tárolni a húskészítményeket, felvágottakat a melegben. Fotó: Szendi Péter
Az osztályvezető hozzátette: az ételkészítésnél is fontos, hogy minél előbb hűteni tudjuk az ételt. Ha például este szeretnénk enni belőle vagy másnap ebédre is vinnénk, akkor kezdjük el hideg vizes fürdőben hűteni a lábost. Az ételek néhány órányi szobahőmérsékleten való tárolása ugyanis éppen megfelelő talaja lehet a baktériumok elszaporodásának, ezért célszerű azonnal hűteni. A melegben kerülni kell az egyébként is gyorsan romló, úgynevezett kockázatos élelmiszerek készítését, fogyasztását, mint például a krémest vagy a madártejet.
Dr. Szamosfalviné dr. Papp Katalin elmondta még, hogy a hűtési láncot nem szabad megszakítani. A gyártótól az élelmiszer hűtve kerül a boltokba, s ott is a megfelelő hőmérsékleten tárolják. Ezt a hőmérsékletet nekünk vásárlóknak is biztosítanunk kellene, hogy a lánc ne szakadjon meg, főleg ebben a meleg időben.
Béri Judit, egy jánosházi húsbolt vezetője is azt emelte ki, hogy náluk az a szabály, hogy a húskészítményeket hűtőtől hűtőig szállítják.
- Én is csak azt tudom mondani, fontos, hogy ne szakadjon meg a hűtőlánc, hiszen hűtés nélkül maximum egy órát szabad tárolni a húskészítményeket, felvágottakat ebben a nagy melegben – folytatta Béri Judit. – Otthon is fokozottan figyeljünk arra, hogy amikor a bevásárlásból hazaérünk, akkor azonnal a hűtőbe kerüljön a készítmény. A húst csak akkor vegyük elő, amikor feldolgozzuk, az előkészületek alatt ne tegyük ki a melegre! Ha pedig felolvasztunk valamint, akkor azt a hűtőben tegyük meg, ne pedig a konyhapulton. Mindenkinek a saját érdeke, hogy odafigyeljen a nagy melegben ezekre a fontos tanácsokra!
